本篇文章给大家谈谈宋朝有名的奢侈，以及官府菜前十奢华菜对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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〖One〗、华夏民族的文化源远流长，经历了数千年不同朝代的演变与发展，号称"礼仪之邦"，是一个以礼治国的民族，礼制作为基本的社会制度始终贯穿在所有朝代中。
〖Two〗、礼制，"礼"字从字面意思来看是指"礼仪"，而"制"则是指"制度"，顾名思义，"礼制"也就是用来规定人们礼仪的制度。中国的礼制，是统治者用来巩固自己权利的一种手段，他们通过规定人与人之间的关系礼法来维护社会秩序的稳定，以达到巩固政权的目的。纵观历史的长河，我们可以看到只要是文明发展程度较高的朝代，没有一个是不重视礼仪制度建设的。
〖Three〗、在中国的朝代中，宋朝在中国历史上的地位是极为特殊的。宋朝于公元960年建朝，1279年灭亡，中间历经了三百多年，使王朝动荡的也多是来自于外部的战乱，是唯一一个没有因为王朝内部权力斗争而灭亡的朝代。彼时的宋朝，不仅在经济技术上得到了发展，就连当时宋朝的服饰文化对后世的服饰审美也产生了深远的影响，直到今天也一直影响着人们对于服装的审美。今天我们就从宋朝礼制的发展中，来看其带给宋朝服饰文化的影响。
〖Four〗、宋太祖赵匡胤利用自己手中的兵权在陈桥驿发动了兵变，夺取了政权，从此开启了宋王朝的历史。为了防止类似事件的再次上演，宋朝的统治者制定了"重文抑武"的基本国策。不同于其他朝代的统治者，认为武力才可以保护自己政权的思想，宋朝的统治者反而以重用文臣担任要职而轻用武将的方式来保障社会安定，巩固王权。一时间，文官的地位在宋朝得到了大大的提升，也从侧面促成了宋人崇拜文人雅士的社会风气，普通百姓纷纷开始效仿文人的服饰穿戴。文臣多以雅识之士著称，在服饰的色彩选取上也多是颜色单一，色调暗淡的，服饰风格也是很注重质朴淡雅的。
〖Five〗、程朱理学作为官方正统文化——儒家文化的分支，在宋朝时也发展到了巅峰。"程朱理学"的兴起，更是从纲常伦理和思想道德上直接去规范了人们的生活，更直接的是造成了人们的思想禁锢。服饰文化作为人们生活的侧面反映，也直接受到了影响。宋人的审美也因此发生了改变，变得越来越保守。当时的宋人，不论男女，在选取服饰时，都是偏保守的风格。
〖Six〗、礼制在宋朝得到重视与发展的另一种表现形式就是服饰等级制度。宋朝的统治者对这种礼仪制度是非常看重的，他们觉得在不同的场合就应当穿着与之相适应的服装，上到君王，下到普通百姓，不同的身份也应当有相对应的服装来加以区别。这种严格的服饰制度也从一定程度上限制着人们的审美。
〖Seven〗、唐朝服饰中色彩鲜艳，大胆开放的风格随着唐朝的灭亡也逐渐消失了，但宋朝服饰在其自身发展的过程中并没有完全抛开唐朝服饰的特点，更多的是"取其精华，去其糟粕"，留下自己所需要的，摒弃不符合宋朝民风特点的。这一点，从宋朝男性的服饰上就可以清楚的看到，它在造型上确实是延续了唐朝时期男子的服饰特点，都是圆形的领子加上宽大的袖子，并在腰间绑一个束革带来加以固定。
〖Eight〗、宋朝女性在服饰上表现出来的更多是保守的特点。从外在造型上来看，无论是款式还是色彩方面也都是比较单一的。虽说色彩单一，但女性服饰在选取配色时，也是多以绿、蓝以及一些常见的浅色系为主，整体看起来还是非常素净雅致的。正是因为服饰本身的色调偏暗了，才更加显得出宋朝女性特有的温婉之资。与唐朝服装相比，宋朝服装更加注重融合中国的传统文化，给人的感觉是又恢复了中国的风格，简单质朴，自然纯净。
〖Nine〗、宋朝女性常穿的服饰主要有褙子和大袖。
〖Ten〗、褙子一般是对襟的，就是左右两边是对称的，通常衣袖比较窄，在衣襟的下摆会镶嵌一些用来镶边的饰品。衣襟的部分经常是敞开的，两边不用纽扣或衣带系起来。大袖，也是对襟的，类似现在的外套，不同的是两条袖子比较宽大，衣服很长，衣襟处也有一些花边镶嵌，不过与褙子不同的是，大袖只能是地位稍微高一点的人穿的，比如皇上的嫔妃，普通妇女地位太低，只能以褙子来代替大袖。
1〖One〗、宋朝女性的服装大体上分为上下两部分，上衣通常是褙子、袄、襦、衫等，下衣一般是裙子或者裤子。
1〖Two〗、从整体上来看，宋朝的服饰一共有三种:第一种是从皇后及后宫妃嫔到各级官员妻子、母亲所穿的衣服称之为"公服"；第二种是普通平民百姓所穿的吉凶服称之为"礼服";第三种就是所有人在私下里日常所穿的衣服称之为"常服"。
1〖Three〗、公服这种服式主要是体现在宋朝男性的服饰上，因为服饰等级制度的原因，通过用色来区别等级，在前朝官员的品阶上体现的格外明显。例如：九品官以上的衣服就是青色;七品官以上的衣服是绿色;五品官以上是红色;而三品官以上的衣服则是紫色，所以大家在看宋朝古装剧的时候，经常就会发现前朝大臣的衣服颜色都是不一样的。
1〖Four〗、常服就是在屋子里穿的衣服。从形式上来看，宋朝官员与普通平民百姓的常服形式没有什么太大的区别，只是在衣服的颜色上有着严格的规定。皇帝的衣服颜色必须是明黄色的，因为这代表了皇权，是天子身份的象征，而普通百姓的衣服一般只可用黑白两种颜色。
1〖Five〗、平民服就是普通百姓日常穿的衣服，通常有短褐、衫、裳等。短褐多是一些贫苦的人穿的，所以首先在用料的选取上用的就是普通的布，造型上是很短很粗的。衫是宋朝男性穿的，基本上都是外穿。裳延续了之前衣服的造型，采用的是上衣下裳的形式，一般是用来做是冕服、朝服或**的式样的。所以，现在经常能够听到人们把衣服又叫做"衣裳"。
1〖Six〗、宋朝的服饰从整体上来看，既不像唐代的那般奢华艳丽，但又确实开始改变着人们的审美，引导着人们从奢华的审美观念逐渐向清新淡雅质朴的观念过渡。宋朝的服饰文化在不同民族文化的融合中，慢慢形成了一套完善的服饰体制，不断发展简约务实的服饰风格以及审美特点。宋朝虽然在军事上实行"重文抑武"的政策，但是它的经济文化发展又确实进入到一个前所未有的繁荣期，尤其是在服饰方面，能够结合自己的实情，将"务实"添加到服装审美中，形成了自己独特的服饰文化，且使服饰更具有了实用性，在很大程度上方便了人们的生活与行动。
1〖Seven〗、这一点从现在人们喜爱的汉服形式中就能看到。
1〖Eight〗、随着更多的人对民族文化的了解与喜爱，汉服作为汉民族的传统服装也渐渐走入到人们的视野中，最为常见的汉服形制就是唐朝的襦裙，魏晋的交领，明制汉服，其次就是宋朝汉服，通常以抹胸、下裤、褙子的形式出现，给人的感觉就是简约质朴。在不失去美的同时，又能够很实用，这一特点也是宋朝服饰文化给现代人带来的改变，直到现在也一直在影响着人们的审美。越来越多的人在选取衣服时抛弃了繁琐的图案装饰，而去选取大方简洁质朴的服装。
“连骑击鞠壤，巧捷惟万端”，曹植在他的《名都篇》中曾有这样的句子，所描述的正是马球这一中国古老的**运动。
〖One〗、孔府菜历史悠久，烹调技艺精湛，独具一格，是我国延续时间最长的典型官府菜。其烹调技艺和传统名菜，都是代代承袭。世世相传，经久不衰。孔府菜的行成，主要是由于孔府的历代成员，秉承孔子食不厌精，烩不厌细的遗训，素精饮馔。对菜肴的制作极为考究，要求不仅料精，细作，火候严格，注重口味，而且要巧于变换调剂，应时新鲜，以饱其口福。
〖Two〗、自西汉以来，随这孔子后裔政治地位的升迁，至明、清时期，衍圣公曾官居一品，班列文官之首，享有携眷上朝之殊荣，皇帝朝圣，祭祀活动频繁，皇室的成员每次来曲阜，必以盛宴接驾。至于高官要员的纷至沓来，孔府也要设高级宴席接风。
〖Three〗、孔府菜用料极其广泛，高至山珍海味，低到瓜，果，菜，椒或山林野菜等，都可烹制出佳蔬美味。孔府菜做工精细，善于调味，讲究盛器，烹调技法全面。孔府菜的命名极为讲究，寓意深远，有些系沿用传统名称，此类多属家常菜；有的取名古朴典雅，富有诗意。
〖Four〗、孔府菜共有菜点200多款，内容有“六艺礼宾宴”、“孔府素宴”、“孔子礼乐宴”等，其宴饮程序的安排，宴饮风格以及酒、茶的配备，反映了中国官府宴饮的风貌，是官府美食的生动再现。其代表菜品有：一卵孵双凤、诗礼银杏、孔府八珍、孔门牛排、尼山踏青、霸王别姬、麒麟御书、带子上朝、八仙过海闹罗汉、孔门豆腐：孔府饭菜、孔府煎饼、三色冷面等。
〖Five〗、孔府菜讲究“色、香、味、形、气、意、疗”。其中，意指的是孔府菜的荣华富贵、诗礼传承、寓意吉祥等。比如孔府菜中的‘诗礼银杏’，就极具文化内涵。《诗经》中有孔子问儿子学诗、学礼的故事，为纪念此事，后来在明清时期建造了诗礼堂，堂前有两棵宋朝银杏树，诗礼银杏一菜由此得名。
〖Six〗、再如孔府菜中的经典之作‘带子上朝’，也是有典故的。1894年，慈禧太后做寿。当时的75代衍圣公夫人带着76代衍圣公等人进京给慈禧拜寿，这道孔府菜由此而名。该菜用莲子和五花肉制成，将五花肉切成丁，用勺子取食时，莲子朝上，寓意‘带子上朝’。
〖Seven〗、孔府菜传达的不仅是一种菜品，更重要的是它的饮食理念和饮食文化。传统的孔府菜世代相承，由此成为中国饮食界中经历年代最久、文化品位比较高的食馔体系。尤其是孔子的文化形象始终闪烁在孔府菜的核心区域，吸引着中国人的饮食情结。
〖Eight〗、谭家菜讲究意境和菜品的融合，其作为一种官府菜能流传下来实属不易。在20世纪初，京城最出名的三大私家烹饪：军界的"段家菜"、财政界的"王家菜"、银行界的"任家菜"都随着官府老爷的盛衰而起落，最终灰飞烟灭。而谭家菜，这个清朝官僚家庭产生的私家菜却由于独树一帜的色、香、形等特点得以扎根京城。
〖Nine〗、谭家菜产生于中国清朝末年的官人谭宗浚家中。谭宗浚父子酷爱珍馐美食，谭家女主人都善烹调，而且不惜重金聘请京城名厨学艺，不断吸收各派烹饪名厨所长，久而久之，独创一派谭家风味菜肴。由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重火功和调味的工艺特点，深受各界食客的赞赏与推崇，当时作为一种家庭菜肴就已闻名北京。以后由于谭家官运不佳，家道中落，不得不以经营谭家菜为生，从而使得谭家菜得以进一步发展。
〖Ten〗、由于谭宗浚是同治二年的榜眼，因此谭家菜又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。在融合了东西南北、官府市井的烹饪技法后，自成一派，从而创立了中国菜肴的一个巅峰，与“孔府菜”、“随园菜”并称为中国三大官府名菜。
1〖One〗、梁实秋在《鱼翅》中写道：“谭家住在西单一个普普通通的宅院，每天只做两桌菜，提前十天预订。最奇怪的是每桌要为主人谭君留出次坐，表示他不仅仅是生意人而已，也要和座上的名流贵宾应酬一番。”除此之外，还有一条不成文的规矩，那便是无论吃客有多大的权位，都需走进谭家门来吃谭家菜。曾有很多名流在京城请客，希望谭家厨师能出“外会”，均遭到拒绝。尽管如此，谭家菜仍然风闻千里，达官贵人都争相定位，当时社会上流传：“戏界无腔不学谭（谭鑫培），食界无口不夸谭（谭家菜）”。
1〖Two〗、谭家菜的菜品有四大特点：一是选料考究；二是下料好；三是火候足；四是慢火细做，追求香醇软烂。在烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口，无论南方人、北方人都爱吃。一般人对于谭家菜的向往都是从那桌中外驰名的燕翅席开始的，这道宴席仅鱼翅就有十几种做法，其中又以黄焖鱼翅为上乘。
1〖Three〗、随园菜得名于清代文学家袁枚所著《随园食单》，这是一部记录各种美食，但又不是菜谱的著作，它记载了中国从14世纪至18世纪中流行的300多种南北菜肴饭点，自山珍海味到小菜粥饭，再到美酒名茶，它的地位也就差不多是吃货界的圣经而已。
1〖Four〗、该书所载名撰以当时的南京特色风味为主，兼收江、浙、皖各地风味佳肴、特色小吃，以及当时的名酒名茶，共计326种，以选料严、烹饪精著名。其代表性菜肴有：酱炒甲鱼、白玉虾圆、火瞳鱼翅、雪菜汤鳗、白鹭蓝天等。
1〖Five〗、袁枚33岁时弃官退隐，买下随园，从此随园除了论文赋诗，以文、酒会友外，还增加了菜园等诸多功能。“除鲜肉、豆腐须外出购买外，其他则无一不备。树上有果，地上有蔬，池中有鱼；鸡凫之豢养，尤为得法；美酿之储藏，可称名贵；形形色色，比购之市上而更佳。”
1〖Six〗、随园菜讲究中庸调和，不激不厉，以“味要浓厚，不可油腻；味要清鲜，不可淡薄”为境界，“一物各献一性，一碗各成一味”，这是随园菜真正的精髓。
1〖Seven〗、我国菜系无论四大八大，率皆以地名命名，唯独东坡菜最为特殊。顾名思义，凡以“东坡”二字来命名的菜肴就一定与北宋著名文学家、书画家、诗人、词人，豪放派词人代表——苏东坡先生有关。苏东坡不仅是著名的大政治家、大文学家，也是一位地地道道的美食家。
1〖Eight〗、苏东坡的诗词流传甚广，但影响后世最为深远者，也许却是他的美食。历史上从来没有一位文人像东坡居士这样好吃的，直到近来，各省以「东坡」为名的菜谱，诸如东坡肘子、东坡肉、东坡豆腐、东坡酿、东坡甜藕、东坡烧卖、东坡鲈鱼等至少有[Three]、四十种。
1〖Nine〗、官府菜流派诸多，又以“东坡菜”的大众知名度为高。东坡菜最大的特点是打破菜系的地方划分原则，依东坡学士的经历言传而自成一系。现在酒店、饭馆还留有菜名较为行销的东坡菜里均有东坡先生的诗句予以佐证。例如：东坡肉－「不可食无肉，无肉使人瘦」；东坡黄鸡－「黄鸡白酒云山约，此计当时已浩然」；东坡鲤鱼－「擘水取鲂鲤，易如拾诸途」；东坡黄鸡粥－「五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥」等等。
20、所谓“云林菜”，起源于元代画界四家之一倪瓒。倪瓒，擅长以水墨画江南景色，题画最常用“云林”两字，因此而得“云林先生”之号。云，高远。林，高洁。倪瓒也的确是一位高洁之士。
2〖One〗、名士往往有些怪癖，倪瓒不仅画风独树，还拥有异于常人的性格，更有超乎常人的感观味觉，因而成为一代“好食”之士。倪瓒贡献的“云林菜”与他的画卷一样，独步一方。倪瓒毫不讳言对饮食甚有兴趣，正所谓“饮食男女，人之大欲存焉”。他的饮食精神，与他的艺术理论是共通的。
2〖Two〗、我国古代真正有水准的文人菜谱比较少，而倪瓒则是其中的佼佼者。倪瓒撰写了一部饮食著作，反映了当时无锡的地方饮食风俗，叫《云林堂饮食制度集》，里面收录了大约有五十种菜肴和面点的制作方法。其中有不少菜如“烧鹅”、“青虾卷”、“川猪头”、“新法蟹”、“雪庵菜”等，都独具风味，颇为后世称道。有些菜肴的制法一直传到现在，甚至传到日本。这部著作反映了画家的美食情怀，菜谱都以菜品命题，每道菜都详细记述原料、配料和烹饪方法。
2〖Three〗、直隶官府菜从明朝萌芽、清朝兴盛到新时期的复兴，历经600多年，被称为中国官菜的“活化石”。直隶官府菜系是在吸纳中华饮食文化、京师满汉全席等皇帝御宴及江浙菜、安徽菜等地方菜特色的基础上形成的，无论菜肴还是小吃、主食，都具备了一定的独到风格，尤其是菜肴的结构和筵席形成了一定格局。自从清代以来,直隶官府菜迅猛发展,形成了我国北方菜肴的主要代表之一,成为河北菜肴的主要起源地和重要组成部分。
2〖Four〗、清代保定府官衙众多，以直隶总督为代表的历代官宦为享乐和应酬，极为重视饮馔，府中多讲求美食，并各有千秋。直隶官府菜来自于民间，形成于官府，升华在宫廷，长此以往，逐渐形成了不同于宫廷菜的“直隶官府菜”雏形。
2〖Five〗、从风格上看，直隶官府菜系肴属中性咸香型，以鲜嫩爽滑、醇厚悠香为主，讲究口味绵长醇厚、原汁原味、咸淡适宜、色味型俱佳、清鲜醇三香融一，同时不拘一格，口味多样，南北适宜，在注重“色、香、味、形”的同时，又增加了“料、器、养”的特点，也就是原料考究，器皿精美，营养丰富。
2〖Six〗、直隶官府菜讲求美食，各有千秋，至今流传的有李鸿章烩菜、乾隆皇帝与鸡抓白菜、乾隆皇帝与鸡里蹦、慈禧与“阳春白雪”、直督方观承与荷包里脊、曾国藩与曾蹦鱼、曾国藩与锅包肘子、曾国藩与国藩代蟹、相先生豆腐、袁世凯与清蒸炉鸭、总督豆腐、古莲花池与芙蓉鸡片（芙蓉鱼片）、直隶海参、直隶全爆、黄袍豆腐、侉炖鱼、南煎丸子、桂花鱼翅、芴板干贝、夹板鱼肚、西法鹅肝、玉带鱼卷、慈禧槐茂太平菜等。一道道的精美的“直隶官府菜”配以一个个兴味盎然的直隶历史典故，使直隶官府菜走向一个新的历史发展阶段。
2〖Seven〗、成都为历史名城，西蜀首府，是旧时代达官显贵、文化名流会聚之地，这些人对衣食居处都极为讲究，尤其对烹调技艺的追求，更是“食不厌精、脍不厌细”，因而形成了许多脍炙人口的美味佳肴。川菜历史中，官府菜占有重要地位，这是舌尖上的乡愁，也是巴蜀文化更深层次的含义。
2〖Eight〗、成都官府菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，是川菜中清淡高档菜的代表。“一菜一格，百菜百味”的“御府养生菜”，代表菜如香橙虫草鸭、醪糟红烧肉、刘公雅鱼等等。一些达官贵人常对一菜一肴反复研究，务求制作出他人不能烹调的独家风味，有些经典之作，常须经数日之筹措及秘不告人的制作程序才能成菜，因而公馆内的某些菜品精美绝伦，堪称绝唱。
2〖Nine〗、“相府唐博庭院深，玉盘金盏列八珍。更闻丝竹伴莺语，疑似烧尾宴和春。”陕西官府菜，源于周，兴盛于汉唐，经宋元明清不断演化发展，直至民国时期，由陕西蓝田一代名厨李芹溪先生总结发掘而成，历经陕西三代大厨传承至今。
30、陕西官府菜在制作过程中，有很多独特的技法，如刀工中的整料出骨、各种花刀（菊花花刀、麦穗花刀、佛手花刀、兰花花刀）及其混合使用；瓢工中的“花打四门”“飞火炒菜”“大翻”；制汤技术和烹调中的煨、炝、烀、烩、酿、熘等，都为达到其独特风味——“淡烂”，提供了有力的保证。口味淡而不薄、口感形整而烂，是官府菜有别于其它流派的最大特色。
3〖One〗、陕西官府菜，选料精严，花色众多，风味突出，营养丰富，烹法多样，华丽典雅。整套宴席包含游尝、茶点、宴饮、侑乐、果盘等内容。在菜品的制作上，保留传统的制作技艺，确保一菜一型，一型一味；每套食单中的主菜是由多种原料组合的菜肴，头菜基本都是由山珍海味或三种以上的山珍海味菜品组成；上菜时，遵循一马二驾、一主二仆的原则，主要是鱼翅，顺应下来是虾仁、酿发菜等等；每道菜品的盛装器皿，华贵典雅；造型别致；每道菜点，不但是一道令人垂涎欲滴的的佳肴，更是一件赏心悦目的艺术珍品。
OK，关于宋朝有名的奢侈和官府菜前十奢华菜的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
