大家好，今天来为大家分享唐朝酿酒流程的一些知识点，和唐代初中期酿酒的情况如何的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，下面我们就一块儿来看看吧！
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〖One〗、唐朝时酒的度数5度左右。酒在唐代还要卖到一万钱一斗，可见酒在古代是一般平常老百姓喝不起的。贺知章金龟当酒请李白，才会成为千古佳话。
〖Two〗、古代的酒度数长期比较低，在1—5度之间，唐代以前，基本上是肚子有多大，就能喝多少；唐宋时期，酒的度数接近啤酒，人们普遍能像李白那样喝两升左右；宋以后，酒的度数普遍较高，能喝一斤便算得上海量了。
乾德酿酒是中国古代一种重要的酿酒技艺，源于中国南方的广东地区。下面是关于乾德酿酒的历史背景和发展概述：
1.起源和历史：乾德酿酒的历史可以追溯到唐朝时期，约在公元9世纪左右。这种酿酒技术起源于广东一带，主要由当地的民间酿酒师傅传承和发展。
2.酿酒工艺：乾德酿酒采用了独特的工艺和材料。它以糯米为主要原料，加入一些特殊的发酵剂，如“酒草”和“酒母”，进行发酵和陈化过程。其独特之处在于使用竹篮作为酒桶，使得酒能透气和陈化。
3.特点和风味：乾德酿酒的特点是酒体清澈透明，酒香优雅，口感醇厚，回味悠长。这得益于其特殊的发酵和陈化工艺，以及选用的优质原料和发酵剂。
4.文化意义：乾德酿酒在广东地区具有悠久的历史和文化意义。它不仅是一种饮品，更是传统节日、婚庆宴席等重要场合的必备酒品。乾德酿酒技艺也被列入中国的非物质文化遗产保护名录中。
总之，乾德酿酒作为中国古代广东地区的一种传统发酵酒，具有悠久的历史和独特的工艺。它代表了中国南方地区独特的酿酒文化和技艺传承。
1.唐代是我国酒文化的高度发达时期，酿酒技术比前代更加先进，酿造业“官私兼营”，酒政松弛，官府设置“良酿署”，是国家的酒类生产部门，既有生产酒的酒匠，也有专门的管理人员。唐代的许多皇帝也亲自参与酿造，唐太宗曾引进西域葡萄酒酿造工艺，在宫中酿造，“造酒成绿色，芳香浓烈，味兼醍醐”。
加热技术，因而酒类酸败的现象很常见。
2.至唐代，人们掌握了酒醅加热技术后，酒质不稳定情况大为改观，从此生酒与煮酒有了明显区别，新酒煮醅由此有了“烧”的工艺，烧酒由此产生。
3.唐人也经常酿制一些酝期较长的优质酒。唐初诗人王绩《看酿酒》说“从来作春酒，未省不经年”，就强调了延长酿酒发酵期。酝期的延长，说明在发酵技术上有所提高。
红曲酿造压榨出酒液装入酒坛、酒瓮“收酒”后，由于酒液内仍然保留着许多酒渣，因而会导致酒液变酸，味道钻鼻折肠、嗅觉难闻。唐人想出了运用加灰法解决这一难题，即在酿酒发酵过程中最后时，往酒醪中加入适量石灰以降低酒醪的酸度，避免出现酒酸后果。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
