大家好，今天来为大家解答美食宋朝鱼这个问题的一些问题点，包括涿州酥鱼做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一块儿来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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〖One〗、宋代玉鱼造型大都写实且有较强的动感，常作甩尾状，大致可区分为宽肥形与瘦长形二种。鱼眼多为小坑点眼和细小的阴刻圆形，腹鳍皆圆雕或半圆雕凸出体外，背鳍和尾端呈锯齿形，鳍尾细部都用阴刻线条表现，大多省略鳞片。陪衬物多为莲花、水草等物。
〖Two〗、元代玉鱼鱼身宽阔平扁，多雕作鳜鱼形。尾部宽呈扇形，内有锯齿星纹或数道阴刻长线条修饰，背鳍雕出脊突出。厚唇，口微张。鱼眼，双眼皮眼和减地浮雕而成的环形眼。鱼鳞，网格纹鳞、刀法深峻、粗犷有序。
酥鱼是一道汉族传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。
食材：青鱼或草鱼一条约重2500克。生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克(实耗油200克)。
〖One〗、鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约两小时后取出，晾干，分成两份待用。
〖Two〗、大锅中放入水500克、绍酒25克和葱、姜（拍松）、八角茴香、桂皮、白糖，用旺火煎熬至汁水起粘性时，捞出葱、生姜、茴香、桂皮，加入糟烧酒，离火，制成卤汁待用。
〖Three〗、另用大锅一只置旺火上，下菜油（使用过2次的油为比较好），待油温至九成热（约225℃）时，取鱼块1份，逐块下锅，炸至外层结壳时用漏勺捞起，待油温回升至九成热（约225℃）时，将鱼块入锅，炸至外层呈深棕色，用漏勺捞出，放入卤汁，加盖焖约1小时捞出，其汆也如此炸制焖熟，装盘即成
〖One〗、四川省眉山市，是北宋著名文学家苏东坡的故乡。这位大文豪，还有另一个身份——著名美食家，以他名字命名的东坡菜系，东坡家宴在眉山发扬光大。我们来到眉山，带大家感受最正宗的东坡家宴。
〖Two〗、要说眉山正宗的东坡菜，自然要问一问苏东坡的后人，饭小二找到了苏东坡第三十六世孙，苏喜亮老先生。苏老先生告诉我们，眉山家喻户晓的东坡鱼，
〖Three〗、东坡家常鱼，酸、辣、鲜、香集于一身，汤汁浓厚，用来拌饭一级棒！研究制作东坡鱼二十年的大厨陈玉侯做东坡鱼的第一个妙招，就是要选好鱼。选用黑龙滩的鲤鱼，饭团们在家做也可以用鲫鱼或草鱼代替。黑龙滩被誉为“川西第一海”“成都后花园”，水质纯净无杂质，水中鱼类肉质细嫩、白滑。
〖Four〗、东坡鱼中的泡菜必不可少，酸辣的泡菜做底汁，特别爽口。眉山也是中国的泡菜之乡，在眉山有专门的泡菜博物馆，泡菜的历史大概有一千五百多年。
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