各位老铁们好，相信很多人对宋朝以前没有炒菜都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于宋朝以前没有炒菜以及炒菜历史起源的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一块儿来看看吧！
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〖One〗、答：炒菜是在南北朝出现的，但是真正流行炒菜是在南宋。
〖Two〗、在宋代孟元老的笔记散文集《**梦华录》中，详细记载了很多炒菜，但都是炒肉类，也包括炒海鲜等等，没有看到有炒青菜的记载。到了明朝，炒菜成为主流，清代加以改良，一直延续至今。
〖Three〗、之所以在宋朝之前炒菜没有普及，史学家认为跟铁锅以及油料有关。在宋朝之前，铁锅没有普及，加之供人食用的油料较少。没有锅没有油，纯属干煸。宋代的榨油技术提高，铁锅得到普及，因此炒菜逐渐成为风气。到了明朝，西洋油类源源不断舶来，因此炒菜更加便捷
〖One〗、具体来说，要想“炒”起来需要两个基本条件：炒菜用的铁锅对导热性和器型的要求很高。
〖Two〗、据考证，能够用来“炒”的锅战国时南方就已经出现了，远古时期油很匮乏，但到魏晋时期，植物榨油技术有了较大发展，锅和油都有了，按说炒菜的条件已经具备了，但当时习惯了用蒸煮。
〖Three〗、在唐宋之际人口快速增长，长安和开封都先后出现了“柴荒”，长安在柴荒最严重的时候，对首都的公务员和外国人全部实行柴火配给制，五品以上官员每天供应2斤木炭，普通百姓的日子就可想而知了，倒逼老百姓用“炒”这种烹饪技术来做饭。
〖Four〗、因为大家发现炒是比蒸煮更节约燃料的方式，更没想到的是炒菜竟然意外得好吃。
〖Five〗、到了宋代中晚期，采煤技术普及，民间开始大量使用煤炭，不再缺燃料了，但炒菜技术却保留了下来，成为中餐里最具特色的烹饪技法。
古代做饭的叫庖丁，自宋朝慢慢有炒菜后，炒菜的叫厨子。
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